Barattiere

Il barattiere si raccoglie ancora immaturo e si mangia crudo, senza condimento per accompagnare la pasta asciutta con cacioricotta, pomodorini e basilico, oppure in diversi tipi di insalate.Il frutto è di forma sferica, del peso che può variare dai 200 g a 1 kg.Nel momento giusto della maturazione si presenta di un bel colore verde chiaro con polpa croccante e fresca, leggermente dolce.Quando matura si presenta con un colore più giallino e la polpa ha un sapore più dolciastro. E' gradito per l'elevato contenuto di acqua, il basso contenuto di zuccheri e l'elevata digeribilità.Reperibile nella zona di Monopoli, Polignano, Alberobello e l'intera Murgia, e Fasano. Quindi nelle province di Bari e Brindisi.