Birra ambrata ad alta fermentazione al cardamomo - Cometa

Stile: speciale aromatizzata
Fermentazione: alta
Gradazione: alc. 6% vol
Grado Plato iniziale: 16.5°
IBU (unità di amaro): 31
Gasatura in volumi: 2,5
EBC (unità di colore): 36
Ingredienti: malto d'orzo, luppolo, acqua, lievito, cardamomo

Cometa, la nostra stella di Natale 2008 è l’approccio dell’Atlas alle birre aromatizzate. Il cardamomo, spezia profumata e costosa, ha aroma forte, caldo e acidulo con note di limone ed eucaliptus che ben si associa a cibi salati e dolci. Non dimostra i suoi 6% abv complice un corpo snello ma presente supportato al gusto da uno speziato ben percepibile nell’incipit ma con il giusto decadimento a favore della profondità del luppolo amarillo che continua su toni agrumati (arancio, mandarino, limone) e di una amaricatura bilanciata e con un lungo finale. Colore ambrato carico la cometa è birra a tutto pasto di straordinaria duttilità (da provare con la sacher torte) ma anche come aperitivo apre in maniera eccellente un altrettanto eccellente pasto magari qui all’Atlas.

Si abbina a piatti con buona speziatura, con spiccata persistenza aromatico/gustativa, e di decisa succulenza:
- guancia di manzo brasata alla birra
- stinco di maiale al forno
- agnello fritto

Si sposa bene con sacher torte e cioccolato in genere.