DESCRIZIONE E STORIA
Il processo di creazione delle nostre birre artigianali inizia con la macinatura del malto all'interno del mulino.
Il bollitore porta l'acqua ad una temperatura di 70° C.
La farina che si crea dalla macinazione del malto fa il suo ingresso nell'ammostatore insieme all'acqua riscaldata.
Otteniamo in questo modo il mosto il quale verrà trasferito in un altro bollitore e verrà portato ad una temperatura di 100 C. In questa fase verrà aggiunto il luppolo il quale donerà il gusto amaro alla birra oltre a delle proprietà conservanti.
Il mosto viene trasferito nei tini di prima fermentazione passando dallo scambiatore di calore che abbasserà la sua temperatura in modo radicale a 24° C.
Arriva a questo punto il momento di aggiungere il lievito che avvia la fermentazione e trasforma lo zucchero in alcool ed anidride carbonica.
Nei tini di prima fermentazione i gas escono liberamente e la temperatura è di 24° C.
Dopo 6/7 giorni la birra sarà trasferita nei tini di maturazione che si trovano alla temperatura di 5° C, e vi rimarrà per almeno altri 25 giorni (40 per le doppio malto).
La birra sarà trasferita nei tini presenti nelle nostre celle frigorifere pronta ad essere servita.
