PROCESSO DI PRODUZIONE
Si procede con Impastare il burro e lo zucchero aggiungendo poi il sale di vaniglia, il bicarbonato di ammonio (come agente lievitante) le uova e la farina; il composto viene poi trattato attraverso una apposita siringa con bocchetta a stella, creando dei pezzi della lunghezza di circa 10 cm, cotti infine in forno a 200°C per venti minuti.
QUALITA'
Per produrre questo pregiatissimo biscotto si utilizza la farina doppio zero unita a burro, zucchero uova, sale di vaniglia ed agente lievitante. In alcune località si aggiungono poi essenza di limone o marsala, per caratterizzare maggiormente il profumo.
Esse di raveo
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