Biscotto di Codogno

Friabili e dalla forma allungata, nascono nel 1883 quando il produttore di offelle Angelo Cornali acquista uno stabile nel paese di Codogno (LO) e inizia a produrre questi biscotti grazie a un vecchio stampo ovale coninciso il marchio di fabbrica.
Cornali porta i suoi biscotti in giro per le fiere d’Italiae d’Europa ottenendo molte medaglie ora raffigurate sulle scatole dei suoi biscotti ed esposte ancora oggi nel suo negozio in via Roma.
Il Biscotto di Codogno è il dolce lodigiano che sembra vantare la più antica registrazione del marchio di impresa.
La ricetta prevede l’utilizzo di farina di frumento, zucchero, burro, margarina vegetale, fecola, uova, amido, vanillina, lievitanti e (ingrediente aggiunto dal figlio Mario a fine ‘800) il cocco.
La produzione artigianale e la tradizione continuano grazie ai pronipoti che, per celebrare il centenario del Biscotto di Codogno, hanno ideato una versione contenente una miscela di cioccolato gianduia fondente e latte aromatizzato con olio essenziale di cedro.
Il consumo ideale per questi biscotti è a fine pasto, accompagnati da crema lodigiana al mascarpone e un vino dolce, passito, moscato o malvasia.