Blu di bufala

E' un formaggio erborinato realizzato con lieviti e muffe nobili da poco presente nel mercato dei latticini e deve la sua particolarità al fatto di essere prodotto interamente con latte intero pastorizzato di bufala. 
Tipicamente il latte di bufala viene utilizzato per la produzione di mozzarelle ma in questo caso questo latte dolce e ricco da vita ad un formaggio erborinato dalla tipica forma squadrata con crosta asciutta e rugosa di colore grigio ambrato. Al profumo presenta uno spunto lattico acido ed il sapore è distinto, mediamente intenso che lascia percepire la dolcezza del latte di bufala. Da gustare intorno ai 40 giorni.