Broccoletti di Anguillara Sabazia

Broccoletti di Anguillara Sabazia
STORIA
La leggenda paesana narra che il primo contivatore di broccoletti fu un agricoltore e cacciatore soprannominato Co Ciafero che, in una battuta di caccia, catturò un piccione dal gozzo pieno di semi. Il cacciatore gettò a terra i semi e, dopo qualche tempo, vide che ne era nata una splendida pianta profumatissima di colore verde: da qui l'inizio della produzione. Al di là delle leggende, la coltivazione del broccoletto risalirebbe al XV-XVI secolo, come risulta dalla testimonianza agli inizi del 1800 del Conte Camille de Tournon, Prefetto del Dipartimento del Tevere (tutta la Regione Lazio), il quale, incaricato da Napoleone Bonaparte di studiare le condizioni economiche e culturali della zona, rispose al Bonaparte che nel lago di Bracciano, alla Comarca dell'Anguillara, si coltivavano i "Broccoletti", da moltissimo tempo "dal sapore speciale et nutriente 1D. Fino al 1959, prima della II guerra mondiale, venivano raccolte e mangiate solamente le infiorescenze, successivamente anche i gambi.
QUALITA'
La pianta dei broccoletti è formata da un fusto centrale da cui si dipartono ampie foglie di colore verde intenso. L'insieme delle caratteristiche del territorio di Anguillara - cittadina di origine vulcanica sul lago di Bracciano, a pochi chilometri dal mare - fa sì che il microclima sia particolarmente favorevole per la coltivazione dei broccoletti, rendendoli, per gusto ed aspetto, un prodotto unico, diverso dalle altre tipologie della stessa famiglia, coltivate nelle altre zone d'Italia. Per questo motivo i broccoletti di Anguillara Sabazia hanno ottenuto nel 2005 l'importante riconoscimento di Prodotto Tipico della Regione Lazio (G.U. n. 174 del 25/08/2005). Sono ormai note le elevate qualità di questa tenera e saporita verdura non soltanto sotto l'aspetto enogastronomico e organolettico, ma anche dal punto di vista della salute e del benessere fisico, grazie alle sue sostanze dotate di poteri nutritivi ad azione antiossidante e antitumorale. Dal punto di vista nutrizionale, i broccoletti contengono una buona quantità di proteine, sali minerali e vitamine.
PROCESSO DI PRODUZIONE
La coltivazione di questo ortaggio è principalmente invernale: il ciclo colturale inizia con la semina, che avviene a fine settembre, e già a distanza di tre settimane si ottengono i primi germogli. Dopo qualche giorno inizia la raccolta, che si protrae sino ad aprile. Sui fusti tagliati, dopo breve tempo, nascono dei ricacci, chiamati 'ciccetti' o 'cicciarelli' che sono ancora più gustosi e saporiti; in seguito la pianta sfiorisce, assumendo un colore giallo chiaro.
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04/07/2011 23:00:59

I PRODUTTORI

Orti di Anguillara
Orti di Anguillara
Via G. Cusmano 14, 00061, Anguillara Sabazia (RM)

LE RICETTE

http://blog.giallozafferano.it/adryincucina/focaccia-multicereali-con-broccoli/
Inserito da ADRY - Il mondo di Adry

APPROFONDIMENTI

http://www.ortianguillara.it/index.php?option=com_eventlist&view=eventlist&Itemid=38&lang=it