Caciocavallo

Nella piana di Sibari si fa con il  latte di mucca, e solitamente si consuma senza farlo stagionare molto. Questo qui del caseificio e, secondo l'unanimo parere di tutta la famiglia, ottimo (e infatti compriamo quasi solo quello :-), il sapore è pulito e fresco, la consistenza compatta ne fa un ottimo formaggio da tavola ma anche da cucina, è perfetto nelle preparazioni al forno ma anche alla piastra o semplicemente con il pane e qualche verdura. Ottimissima anche, della stessa azienda, la roicotta fresca.