Capperi di Salina - Presidio Slow Food

Il Cappero dell'Isola di Salina in provincia di Messina, è un Presidio Slow Food.il cappero non è altro che il fiore della pianta non ancora sbocciato. Quando mangiamo un cappero mangiamo quindi un fiore ancora chiuso.In particolare l'isola di Salina, nell'arcipelago delle isole Eolie, si è affermata come centro della produzione italiana di qualità; il cappero è parte integrante del paesaggio e, fino all'avvento del turismo, ha costituito il motore trainante dell'economia isolana. La cultivar più diffusa è la Tondina (o Nocellara), preferita alla Spinosa perché produce capperi più sodi e pesanti.