Carota di Chioggia

Gli orti di Chioggia con il loro terreni sabbiosi, si prestano particolarmente alla coltura della carota, dalla novella di piccole dimensioni, a quella extra dal peso medio di 150 grammi.
L’influenza positiva del mare, il continuo rimescolamento dell’aria, i terreni leggeri che si riscaldano precocemente, permettono in questa zona una precocità da ambiente mediterraneo e quindi un anticipo di produzione che consente alla carota di Chioggia di essere la più fresca, già disponibile sul mercato a partire da Maggio.
La produzione veneta di carote si aggira mediamente sui 300.000 quintali annui e di questi ben la metà sono prodotti in provincia di Venezia, quindi soprattutto a Chioggia, il resto è in gran parte prodotto nel rodigino.

Come si presenta: la Carota di Chioggia ha una forma regolare, lunga e affusolata, aspetto vivo e brillante, colorazione intensamente aranciata, priva di ogni legnosità, sapore delicatamente aromatico e buona omogeneità tra corteccia e cuore della radice in relazione al grado di maturazione.

Proprietà: la carota è ricca di vitamina A, sali minerali, e tonificante diuretica e rinfrescante. Consumata cruda favorisce le difese immunitarie dell’organismo aumenta i globuli rossi nel sangue e l’emoglobina. Poiché i principali componenti sono contenuti soprattutto nei tessuti più superficiali per il consiglio si consiglia un buon lavaggio, seguito da una leggerissima raschiatura.

Usi in cucina: si consuma in infiniti modi, cruda al naturale, in insalate o succhi, lessata, in purea, in minestre, zuppe, creme, condimenti e sughi. E’ molto indicata anche per realizzare dolci e sformati.