Castelmagno stagionato

Castelmagno stagionato
CARATTERISTICHE
Nasce da latte vaccino di due mungiture successive. La cagliata viene nuovamente triturata, reimpastata e pressata. Vanno poi a maturare in grotta dove si pratica la foratura per favorire la diffusione delle muffe.
SCHEDA TECNICA
Ottenuto da latte di vacca.
La stagionatura va dai 90 ai 300 giorni.
Provenienza Piemonte.
Pezzatura di 4/6 kg.
Disponibilità annuale.

Sonia M.
Inserito da Sonia M. - Oggi pane e salame, domani...
18/10/2011 23:15:30

I PRODUTTORI

La Casera Srl
La Casera Srl
Piazza Ranzoni 19, 28921, Verbania-Intra (VB)

LE RICETTE

http://researchandkitchen.blogspot.it/2012/04/il-veneto-incontra-il-piemonte-gnocchi.html
http://lapastaefagioli.blogspot.it/2012/12/riso-con-castelmagno-e-nocciole.html

APPROFONDIMENTI

http://www.formaggio.it/italiaDOP/castelmagno.htm