CARATTERISTICHE
Nasce da latte vaccino di due mungiture successive. La cagliata viene nuovamente triturata, reimpastata e pressata. Vanno poi a maturare in grotta dove si pratica la foratura per favorire la diffusione delle muffe.
Gnocchi al castelmagno e bruscandoli
http://researchandkitchen.blogspot.it/2012/04/il-veneto-incontra-il-piemonte-gnocchi.html
Riso con castelmagno e nocciole
http://lapastaefagioli.blogspot.it/2012/12/riso-con-castelmagno-e-nocciole.html
Formaggio.it
http://www.formaggio.it/italiaDOP/castelmagno.htm