Cavallucci marchigiani

I cavallucci sono un tipico dolcetto dell'entroterra marchigiano e in particolare della zona del maceratese, che si usa preparare nel periodo natalizio. Il dolce prende il nome dalla sua forma tipica che riproduce quella di un cavallo stilizzato ed ha una tradizione antica. La ricetta prevede l'utilizzo di un ingrediente tipico della tradizione contadina: la sapa, ovvero una sorta di sciroppo ottenuto dalla lenta e lunga bollitura del mosto d'uva. I dolcetti sono costituiti da una sfoglia esterna a base di olio, farina, zucchero e vino e un ripieno a base di noci, zucchero, alchermes, pane raffermo.

Fonte della fotografia: http://gattoghiotto.blogspot.com/2010/12/il-profumo-del-mio-natale.html