PROCESSO DI PRODUZIONE
Quando il seme è maturatole piante vengono estirpate, posizionate e ricoperte su sacchi di iuta;vengono, quindi, abbacchiate con grossi bastoni di legno e ventilate separandoi baccelli. La fase di sgranatura é rigorosamente condotta a mano. Il cece viene poi confezionato sotto vuoto.
LA QUALITA'
Il cece è piccolo e un pò più scuro dei ceci normali ma ha grande resa, in quanto l'umidità contenuta nei ceci è davvero bassa; questo fa si che, in fase di cottura, si ingrossi in modo esponenziale.
Pasta mista con ceci di cicerale,alici di menaica e rosmarino
http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2010/11/ulisse-le-sirene-e-la-dieta-english.html
Risotto con crema di ceci di cicerale e quenelle di baccala' mantecato
http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2011/01/solo-profumo-di-risotto-altro-che-smog.html
Polpettine di ceci e patate su crema di baccala'
http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2010/05/anche-i-falafel-hanno-unanima.html
Risotto al vino con ceci di cicerale e noci
http://unafinestradifronte.blogspot.com/2010/02/risotto-al-vino-con-ceci-di-cicerale-e.html
Insalata di ceci, cetrioli e fiori di zucca
http://unafinestradifronte.blogspot.com/2010/06/insalata-di-ceci-cetrioli-e-fiori-di.html
Grissini ai ceci e rosmarino
http://www.ackyart.com/food-blogging/grissini-ai-ceci-e-rosmarino-homemade-is-better.html
Falafel con paprika
http://www.myfoodesign.com/foodesign/fooddesign_architettura.asp?id=110
Pasta e ceci, per sentirsi meglio
http://www.myfoodesign.com/foodesign/fooddesign_architettura.asp?id=124
Zuppa ceci, patate e spinaci
http://patatenovelle.blogspot.com/2011/10/zuppa-di-ceci-patate-e-spinaci.html
Pasta e ceci di cicerale con la mollica
http://primopiattoquasifatto.blogspot.com/2011/12/pasta-e-ceci-di-cicerale-con-la-mollica.html
Pasta ceci e baccala'
http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2011/12/18/pasta-ceci-e-baccala/
Purea di ceci di cicerale, alice fritta e riduzione di aceto di lampone e succo d'arancia
http://www.cooknbook.org/2011/12/purea-di-ceci-alice-fritta-e-riduzione.html
Le pappardelle con i ceci di cicerale
http://www.cucinareperpassione.it/un-primo-molto-sostanzioso-ma-molto-semplice/
Mafalde ceci e baccala'
http://isaporidelmediterraneo.blogspot.com/2012/01/mafalde-ceci-e-baccala.html
Ciciari e tria (ricetta tipica salentina)
http://ilmiociboperlanima.blogspot.it/2012/03/ciciari-e-tria.html
Passatina di ceci di cicerale con gamberi
http://anastasiagrimaldi.blogspot.it/2012/02/passatina-di-ceci-di-cicerale-con.html
Falafel al sesamo
http://petitecuilliere.blogspot.it/2012/05/una-passeggiata-per-rue-des-roisiers.html
Lagane e ceci
http://acucinaemamma.blogspot.it/2012/09/lagane-e-ceci.html