CARATTERISTICHE
La razza Chianina è tra le più antiche del mondo. Il bovino di razza chianina è considerato il gigante della specie. Il suo valore nutrizionale è molto elevato e probabilmente ha anche poroprietà antiossidanti. E' una carne di ottima qualità e nel Mugello trova un contesto ideale per il pascolo. Nella zona ci sono diversi ristoranti dove assaporarne la prelibatezza.
Spiedini di carpaccio al vapore con senape al dragoncello
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Carpaccio di chianina con carciofi e timo
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Polpettine di chianina al sesamo con crema di cannellini
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Roast beef alle erebe di provenza e patate con sale alla lavanda
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Tartare di chianina alla senape
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Tagliata al pepe nero con sformatini ai broccoli e cannellini in insalata
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Pacchetti di vitella con radicchio e scamorza affumicata
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Le polpettine al forno su crema di broccoli
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Spezzatino allo zahtar con polenta
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