Ciambella sorana

Ciambella sorana
CENNI STORICI
La ciambella sorana, detta "ciammella" ha origini antichissime.Questo prodotto era già noto nel periodo medioevale. In alcuni scritti dell'archivio diocesano del '500 si ricorda il prodotto sorano: " Fin dai tempi più antichi , a Sora la bionda ciambella....i ciociari usavano e usano mangiarla come pasto unico....Le fidanzate, usavano offrire una grossa ciambella, la rotella , ornata con un bel fiocco come dono augurale ai fidanzati.Anche in occasioni di nascite, si usava regalare la ciambella".
IL PRODOTTO
La ciambella di Sora si presenta come una ciambella lucida e dorata, croccante nella sua parte esterna e internamente morbida e con un profumo di anice.Ottima mangiata da sola, ma adatta come accompagnamento per salumi, formaggi, pomodori, alici.
Prodotto economico,preparato da sola acqua, farina,lievito sale e semi di anice, ha una lunga lavorazione e una doppia cottura , prima viene lessata e poi cotta in forno.
Si conservano sufficientemente a lungo.

DISCIPLINARE DE.CO
Nel mese di maggio 2011 la Giunta comunale di Sora ha riconosciuto alla specialità gastronomica sorana la denominazione comunale di origine. La denominazione di "ciammella sorana" viene riservata solo al prodotto che rispetta degli standard di conformità; nella fattispecie:la ciambella deve avere forma tondeggiante e con le cosidette "recchie",dimensione prestabilite, colore dorato e peso minimo di 300 gr.
Dopo  il riconoscimento del DE.Co, per valorizzare e promuovere la "ciammella sorana" , l'Amministrazione comunale,si è impegnata a riservare spazi dedicati alla vendita del prodotto all'interno del mercato che si svolge nella città di Sora ogni giovedi.
La vendita  della tradizionale "ciammella" avviene, difatti, presso dei piccoli chioschi ambulanti all'interno del mercato settimanale dove dentro grandi ceste vengono portate le ciambelle preparate in mattinata dai diversi produttori.
FONTE:Sora24.it

Cranberry
Inserito da Cranberry - Cappuccino e Cornetto
01/09/2011 17:35:59

I PRODUTTORI

Tatangelo G&C
Tatangelo G&C
Via Pietra S.Maria 31, 03039, Sora (FR)
Ciambelleria Alonzi
Ciambelleria Alonzi
Via Cittadella 25, 03039, Sora (FR)

LE RICETTE

http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/2011/09/gente-del-fud-mission-2-la-ciammella.html

APPROFONDIMENTI

http://www.sora24.it/per-la-ciambella-sorana-arriva-il-disciplinare-de-co-14243.html
http://www.facebook.com/group.php?gid=200904505696&v=wall
http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/2011/09/gente-del-fud-mission-2-la-ciammella.html