Cicerchia dei Campi Flegrei

Cicerchia dei Campi Flegrei
LA STORIA

La cicerchia dei Campi Flegrei è un legume, già conosciuto ed apprezzato dagli antichi romani con il nome di Cicercula. 

LA QUALITA'
E' una pianta piuttosto rustica e si presenta spigolosa, di piccole dimensioni e con colorazioni che vanno dal grigio al marrone chiaro;  viene seminata nel mese di gennaio e raccolta nei mesi di luglio - agosto. Non ha bisogno di cure particolari, cresce incondizioni difficili, anzi la mancanza di acqua le conferisce un saporefarinoso e gradevole. 
PROCESSO DI PRODUZIONE
La tecnica di conservazioneè quella storica, una volta raccolte, lasciate essiccare, e battute con 'o vivilo per separare il seme dalla piante, vengono confezionate a secco e messe sottovuoto.
pastagarofalo
Inserito da pastagarofalo - Pasta Garofalo
21/06/2011 17:47:16
Ultima modifica di Nuccio - Blog di Max
07/07/2011 19:58:35

I PRODUTTORI

Azienda Agricola Di Meo
Azienda Agricola Di Meo
Via Ottaviano Augusto 18, 80100, Bacoli (NA)

LE RICETTE

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