STORIA
La cipolla ramata di Montoro, antica varietà di cipolla, è coltivata ancora secondo tradizionali metodi irpini, in provincia di Avellino, più precisamente a Montoro.
QUALITA'
La cipolla ramata di Montoro ha un aspetto ramato all'esterno (da qui l'origine del nome) e, internamente, presenta delle striature bianche e violacee. Aromatica all'olfatto, il suo gusto è molto delicato, dolce. Inoltre mantiene molto bene la cottura. Per questo motivo, viene spesso usata in piatti tradizionali stufati a lungo.
PROCESSO PRODUTTIVO
La cipolla di Montoro ha bisogno di un ambiente mite e ventilato. La temperatura ottimale di germinazione è di 20°-25°Cma supporta bene gli sbalzi di temperatura. Cresce in terreni vulcanici, quindi molto ricchi dal punto di vista organolettico.Viene seminata a settembre e raccolta nella prima metà di giugno dell'anno successivo. Viene poi conservata in un ambiente ariegiato, su supporti di legno. E' venduta quasi sempre in sacchi di juta.
Zucchine ripiene di cipolla di montoro e gorgonzola
http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/06/courgettes-farcies-aux-oignons-et.html
Pane e cipolla
http://www.ackyart.com/food-blogging/pane-e-cipolla-di-primavera.html
Full 80
http://www.abbuffone.it/?p=1412
Zuppa di cipolle
http://tor-te-e-din-tor-ni.blogspot.com/2012/01/zuppa-di-cipolle.html
La zuppa di cipolle
http://ricettebarbare.blogspot.com/2012/02/la-zuppa-di-cipolle.html
Palamita alla marinara
http://www.saleepepequantobasta.com/2013/01/palamita-alla-marinara.html
Comitato della cipolla ramata di montoro
http://www.cipollaramatadimontoro.it/index.html
