Colatura di alici

Colatura di alici
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le alici sono quelle del Golfo di Salerno, pescate ancora con il cianciolo, l'antica lampara,tra marzo e luglio. Scapezzate a mano, per cinque mesi se ne stanno testa a coda nel terzigno ad aspettareche il sale che le ammolla e il tompagno che le pressa le persuadano che è giunta l'ora. Il risultato dell'attesa è un liquido dorato che dopo aver preso il sole dell'estate torna tra le alici stagionate per rubare un po' di quel gusto così sapido e maturo.
pastagarofalo
Inserito da pastagarofalo - Pasta Garofalo
21/06/2011 17:05:27

I PRODUTTORI

Delfino Battista s.r.l.
Delfino Battista s.r.l.
Corso Umberto 1, 84019, Cetara (SA)
Ristorante AcquaPazza
Ristorante AcquaPazza
Corso Garibaldi 38 , 84010 , Cetara (SA)
Calabraittica
Calabraittica
Strada San Francesco 1, 89020, Anoia (RC)

LE RICETTE

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Inserito da dida70 - GliAmoridiDida