QUALITA'
La cozza pelosa o modiola e' un mollusco tipico delle zonedel golfo di Taranto ,ha un aspetto caratteristico con il suo guscio quasi interamente ricoperto da peletti abbastanza folti che utilizza per fissarsi stabilmente a supporti naturali come gli scogli ad esempio.Vive nelle acque del Golfo di Taranto,che gli conferiscono un sapore unico e particolare,grazie al fatto che la salinita' ridotta a causa di flussi di acqua dolce sfocianti nel bacino e le correnti deboli permettono un ottimo sviluppo del mitile,senza eccessivi stress.Il suo aspetto si presenta con un guscio oblungo,dal colore scuro,coperto da peletti all'esterno e all'interno con un colore madreperla dai vivi riflessi.Il gusto saporito e non eccessivamente salato lo rende un prodotto famoso e rinomato,ottimo come condimento di primi piatti ,risotti,ma anche zuppe ed antipasti particolari come le crudite' di mare.
