STORIA
I broccoletti di Anguillara Sabazia, coltivati nella zona da tempo remoto, hanno
ottenuto nel 2005 l'importante riconoscimento di Prodotto Tipico della Regione Lazio (G.U. n. 174 del 25/08/2005).Dal desiderio di gustare broccoletti di Anguillara tutto l'anno e diffonderli oltre i confini del territorio nazionale, nasce la crema di broccoletti, messa a punto dopo un anno di prove dall'azienda Orti di Anguillara.
QUALITA'
La crema di broccoletti, da gustare in ricette di primi e secondi piatti, torte rustiche, frittate, o semplicemente spalmata su pane o pizza, è
preparata con ingredienti scelti e di ottima qualità come l'olio extra vergine di oliva della Sabina, l'aglio e il peperoncino (tutti prodotti italiani).L'utilizzo di prodotti naturali sempre freschi e la lavorazione artigianale sono indice di qualità e tratto distintivo della crema di broccoletti.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Raccolta dei broccoletti freschi dai campi, consegna al laboratorio di trasformazione (al massimo il giorno successivo la raccolta), trasformazione del prodotto (lessatura e cottura), invasamento e pastorizzazione a 85°c. In tre giorni si raccolgono e trasformano circa 600 kg di broccoletti.
Bicchierini di spuma di baccala' e crema di broccoletti
http://www.ackyart.com/food-blogging/finger-food-di-baccala-e-crema-di-broccoletti.html
Mini vol au vent alla crema di baccala' e broccoletti
http://www.ackyart.com/food-blogging/finger-food-di-baccala-e-crema-di-broccoletti.html
Dove acquistare
http://www.ortianguillara.it/index.php?option=com_content&view=article&id=111&Itemid=37&lang=it
Dove gustare
http://www.ortianguillara.it/index.php?option=com_content&view=article&id=106&Itemid=39&lang=it
