CARATTERISTICHE
Il Buonenrico è una varietà di spinacio di monte che cresce nei terreni vicini alle malge o nei pascoli grazie all’alta concentrazione di azoto presente nella terra. Viene raccolto in tarda primavera quando è ancora giovane e ricco di germogli. Dopo la raccolta viene lavato e ridotto a crema solo con l'aggiunta di olio. Il sapore delicato e gustoso lo rendono adatto ad essere utilizzato con torte salate e frittate, primi piatti e formaggi.
