Cullurielli

E' un prodotto tipico cosentino della tradizione natalizia (ma in alcune zone della sua provincia è legato anche ad altre festività religiose); si è soliti prepararlo in particolare nei giorni dell'Immacolata, di Santa Lucia e della vigilia (ma, oggi, è preparato nelle rosticcerie della città durante tutto l'anno) e mangiarli in compagnia di parenti e/o di amici. I “cullurielli” si presentano visivamente come ciambelle (preparate con farina, lievito e patate) fritte in olio che la tradizione vuole senza ripieno. In base alla zona di produzione vengono chiamati anche “cuddruriaddri” (a Cosenza, pronunciati con il dittongo dialettale “dj”) o “cullurialli” (nei comuni della Presila) o “crespedde” (nei comuni situati intorno all'altopiano del Pollino e nel resto della Calabria).
Possono essere consumati accompagnati da salumi tipici calabresi oppure con sopra dello zucchero.

Alla ricetta originaria si sono però, nel tempo, aggiunte alcune varianti, preparate con lo stesso impasto ma con forma a pallina (es. le “vecchiaredde” castrovillaresi) e ripiene di acciughe o rosamarina.