Fagiolo Bruno Amarantino dei Volsinii

Il fagiolo è una pianta originaria dell'America centrale. Fu importato, a seguito della scoperta dell'America, in Europa dove esistevano unicamente fagioli appartenenti al genere Vigna, di origine subsahariana: i fagioli oggi si sono diffusi ovunque, in quanto si sono dimostrati più facili da coltivare e più redditizi.Inizialmente, a Grotte di Castro, dopo avere trebbiato il grano, si era soliti seminare i fagioli gialli per avere un secondo raccolto. Proprio per questo venivano chiamati ulteriormente “fagioli della stoppia”. Si è deciso di usare il nome “amarantini” per il tipico colore amaranto e “dei volsinii” perché prodotti delle zone della Etruria, il cui centro importante era, appunto, Volsinii, l’attuale Bolsena.

Fagioli bruni amarantini del volsinii, una volta nel magazzino, vengono stoccati in celle frigorifero. In caso di necessità viene effettuato un trattamento a base di Azoto per sterilizzare il prodotto. La conservazione avviene tramite stoccaggio in celle frigo a bassa temperatura. Nei mesi estivi si consiglia sempre di conservare i legumi in luogo fresco ed asciutto e lontano da fonti di luce e calore.

Si presentano compatti e sodi e per questo motivo adatti a molte cotture che richiedono tempi lunghi. Il colore è il bruno tendente al rosso.

Fagioli bruni amarantini del volsinii, una volta nel magazzino, vengono stoccati in celle frigorifero. In caso di necessità viene effettuato un trattamento a base di Azoto per sterilizzare il prodotto. La conservazione avviene tramite stoccaggio in celle frigo a bassa temperatura. Nei mesi estivi si consiglia sempre di conservare i legumi in luogo fresco ed asciutto e lontano da fonti di luce e calore.