INTRODUZIONE
La coltivazione della piattella era ancora diffusa negli anni '80, conosciuta anche come piattella di San Giorgio Canavese, il comune capoluogo, ma era nota in tutto il canavese come fasol at Cutres, fagiolo di Cortereggio appunto.
Ma come per molti altri legumi la sua coltivazione è stata progressivamente abbandonata, solo pochi abitanti hanno continuato a seminarla per autoconsumo, continuando a riprodurre il seme in famiglia e
conservandolo ?no ad oggi salvandolo così dall'estinzione.
La piattella cresce nei dintorni del piccolo borgo del canavese fondato dai Romani, vicino al torrente Orco, nei terreni profondi e ricchi di acqua questi fagioli bianchi, reniformi e piuttosto piatti, crescono meglio che altrove e, grazie alla bassa concentrazione di calcio nel terreno, sviluppano una buccia molto sottile.
La pianta rampicante sviluppa i caratteristici ?ori bianchi e produce baccelli, anch'essi schiacciati, che diventano gialli al momento della maturazione che è da luglio a settembre.
PRODUZIONE
Tradizionalmente si seminava insieme al mais, così il fagiolo poteva avvitarsi attorno al fusto robusto della meliga che fungeva da tutore e al momento della raccolta si passava pazientemente tra i ?lari di mais cogliendo i baccelli a mano uno per uno.
CONSUMO
Nelle famiglie del paese ogni sabato si usava cuocere i fagioli in pignatte di terracotta nel forno del paese usato in precedenza per cuocere il pane, i fagioli cotti poi si usavano per insaporire i piatti durante la settimana. Ogni famiglia aveva la propria piagnatta fabbricata nel vicino paese di Castellamonte famoso per la sua tradizione ceramista.
