LA STORIA
L’Enkir è considerato il padre dei cereali e cresce ancora spontaneo in alcune zone della mezzaluna fertile (Turchia e Iran).
E' ritenuta una specie fondamentale per la nascita dell'agricoltura moderna in quanto ha un'ampia adattabilità, minime esigenze nutrizionali ed è naturalmente resistente a patogeni e parassiti; quest’ultima caratteristica rende l’Enkir il vero cereale biologico in quanto viene coltivato senza l’uso di pesticidi ed in tutti gli ambienti.
QUALITA'
La farina Enkir possiede un alto contenuto proteico, in media il 18 % ( con punte fino al 24%) ed un’elevata quantità di carotenoidi che hanno importanti ruoli nelle funzioni cellulari essendo efficienti antiossidanti.
Pane con la farina enkir
http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2011/12/pane-con-la-farina-enkir.html
Torta con mele renette e noci (con farina enkir)
http://gustosamente.blogspot.com/2011/12/torta-con-mele-renette-e-noci.html#more
Krumiri con farina enkir
http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2012/01/il-tuffo-del-krumiro-allenkir.html
Grissini stirati all'enkir
http://www.gusti-tuscia.it/ricette/122-oggi-si-stira.html
