STORIA
Il nome preso da questo distillato sardo, deriva probabilmente dal periodo del proibizionismo, infatti la produzione di questo distillato non si fermò in questo periodo, ma continuò clandestinamente. Per non farsi scoprire, le bottiglie venivano legate dal fil di ferro e nascoste in profondità negli orti dei contadini, o nei giardini delle famiglie. Facendo fuoriuscire solo il fil di ferro per poter rintracciare la bottiglia sotterrata.
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QUALITA'
Distillato dall'alta gradazione alcolica, i cui profumi ricordano i profumi dei vini e delle vinacce di origine con cui viene prodotto. Al distillato base vengono prodotti anche acquaviti aromatizzate con le erbe spontanee di sardegna, quale il corbezzolo e i semi di finocchietto selvatico.
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PROCESSO DI PRODUZIONE
Doppia distillazione fatta con vino e/o vinacce a temperature controllate. Come avviene per la distillazione, viene posta la cura di tagliare sempre e di conseguenza scartare la testa e la coda. Le vinacceche vengono scartate provenienti dalla produzione del vino, vengono trasportate con i tir alle distillerie preposte e autorizzate dallo Stato. Qua subiscono la doppia distillazione in appositi alambicchi. Il corpo del distillato, viene conservato in botti di rovere dove vengono affinati per circa un anno.
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EXTRA
L'acquavite consumata e conosciuta come distillato da moltissimi sardi e non, viene usata anche in moltissime ricette. Artigianalmente prodotta nelle cantine annesse alle case dei contadini, spesso all'interno di queste c'e'ra un piccolo locale chiamato bettola dove veniva smerciato il distillato, con la vendita delle bottiglie prodotte o sotto bicchierini di distillato. Tutto questo fino all'avvento della legge sui Monopoli di Stato, che ne ha vietato definitivamente la produzione in proprio.
I PRODUTTORI
