Formaggio di capra di calcinate

Formaggio preparato con latte crudo, con aggiunta di fermenti lattici, sale e caglio. Disponibile sia a pasta fresca che a diversi gradi di stagionatura. Il suo sapore deciso, intenso, persistente, varia a seconda dei gradi di stagionatura. Fresco è ottimo abbinato a confetture dai sapori morbidi, ultra stagionato, regge molto bene mostarde senapate, confetture dai gusti decisi. Sia fresco che stagionato è ideale abbinato al miele e/o frutta secca.