Fuiade all'Erba Amara

L'ingrediente che caratterizza le Fuiade, è l'Erba Amara, nota come Erba di San Pietro, dal nome latino Balsamita Major, una qualità di menta aromatica balsamica dal retrogusto amaro, che ha la sua maturazione a fine giugno, nella ricorrenza della festa di San Pietro. In tempi lontani, questa erba veniva utilizzata nei riti religiosi in sostituzione dell'incenso, e, per detti popolari, pare che protegga dall'invidia gli innamorati....

Queste Fuiade, rientrano nel "Gioco dell'Erba Amara" di Castel Goffredo, cittadina in provincia di Mantova, conosciuta per i suoi originali Tortelli Amari, che con questa Erba di San PIetro, hanno creato delle vere e proprie eccellenze del gusto.

Le Fuiade sono una pasta all'uovo, tirata di spessore piuttosto spesso, e tagliata nella larghezza di 1cm.

Gli ingredienti sono:
semola di grano duro, farina di grano tenero, uova, erba amara