STORIA
Gianduia, in dialetto Giandoja, contrazione di Gioan ‘n ladoja ovvero « Giovanni del boccale », é la maschera carnevalesca di Torino, che una tradizione controversa fa nascere a Callianetto, piccolo paese dell'Astigiano. E' anche il nome della crema « inventata » nel 1852 da Michele Prochet, contitolare della ditta torinese Caffarel-Prochet, che nel 1865 tenne a battesimo il Gianduiotto, morbido cioccolatino arricchito con crema di nocciole tostate. La crema gianduia unisce appunto al cioccolato,ingrediente principe dell'arte dolciaria subalpina, le nocciole, frutto largamente coltivato in Piemonte, soprattutto in alta Langa. Pare che la mescolanza fosse suggerita a Prochet dalla difficoltà di reperire il cacao, i cui prezzi erano saliti alle stelle. Sta di fatto che la crema contribuì in modo determinante a rinnovare il successo di pasticceri e cioccolatai torinesi.
Torta alla ricotta, uvetta e gianduiotti
http://cookisgood.blogspot.com/2010/09/gateaux-avec-creme-de-ricotta.html
Muffin al gianduia
http://www.theblackfig.com/2013/03/muffin-al-gianduia-ricetta.html
Top ten gianduiotti, secondo la stampa
http://www.lastampa.it/_web/cmstp/tmplrubriche/giornalisti/grubrica.asp?ID_blog=128&ID_articolo=241
Cioccolaterie di torino
http://www.theblackfig.com/2013/03/un-giro-per-le-storiche-cioccolaterie.html