Il Pane di Tessano

Con questo pane è cresciuto mio padre, io ed i miei figli. Pane a lievitazione naturale cotto in forno a legna. Quando ero piccola, due volte alla settimana, andavamo ad acquistare il pane al forno, situato a Tessano, piccola frazione del comune di Dipignano. Veniva fatto da due signore in un piccolo ed antico forno. C'era sempre una lunga fila di persone che aspettavano la sfornata, potevamo acquistare massimo due pani a persona e non sempre tutti venivano soddisfatti, spesso occorreva aspettare la sfornata successiva. Appena riuscivamo a prendere il pane, al ritorno, la macchina si riempiva del suo inebriante profumo e piccoli pezzi di crosta bollenti, strada facendo, venivano strappati e mangiati, non riuscivamo a resistere. Ancora oggi questo pane viene prodotto seguendo l'antica ricetta e la sua qualità è rimasta invariata nel tempo.