La polacca

La polacca è un tipico dolce Aversano che nasce alla fine degli anni '20, si tratta di una morbida pasta che racchiude all'interno una crema pasticceria ed un cuore di amarena. La tradizione racconta che la ricetta fu donata da una suora polacca ad un famoso pasticcere di Aversa che la rielaborò per renderla più vicina al gusto dei suoi concittadini. Egli in segno di riconoscimento regalò per 50 anni ogni domenica questo dolce alle suore del convento. Ancora oggi "La polacca", dalla forma simile ad un cornetto, o "La Gran polacca", modellata a torta, rappresenta la colazione tipica di questa antica città normanna. La sua ricetta originale è tuttora sconosciuta per cui se ne trovano versioni differenti.