Lardo bergamasco

Lardo bergamasco
“OL LARD DE LA BERGAMASCA”
E' prodotto esclusivamente con “suino pesante italiano” (160 chili circa). La parte superiore della schiena e del collo del maiale, in pezzature da 3 kg circa e con un'altezza variabile da 6 a 4 cm, viene salata e speziata manualmente anche con l'aggiunta di erbe aromatiche e fatta stagionare per 60 giorni. Successivamente viene messa a macerare per altri 30 giorni in un'infusione di vino bianco. Si ottiene così un prodotto morbido, dal colore bianco, venato di rosa e dal sapore dolce e delicato che si scioglie letteralmente in bocca. Va conservato in luoghi freschi ed areati.
Leda
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26/05/2012 18:21:16

I PRODUTTORI

Salumificio Alborghetti s.r.l.
Salumificio Alborghetti s.r.l.
Via Garibaldi 3, 24030, Ambivere (BG)

LE RICETTE

http://gustosamente.blogspot.it/2012/05/strozzapreti-campagnoli.html
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