LA STORIA
La liquirizia (Glycyrrhiza glabra), è una specie perenne della famiglia delle Papilionaceae. Nota fin dall’antichità è stata chiamata Glycyrrhiza dal greco
yλυχος = dolce e ριυα = radice, che significa pianta dalla dolce radice. Secondo l’autorevole Enciclopedia Britannica la migliore del mondo cresce in Calabria, in particolare lungo la costa ionica, dove il microclima esalta il contenuto in glicirizzina, il glucoside che conferisce il caratteristico sapore al succo di liquirizia. La pianta è esile e delicata e le radici, molto profonde e di lunghezza anche superiore ad un metro, sono fortemente infisse nel terreno.
LA QUALITA'
La Liquirizia, nota per la sua azione tonificante e antinfiammatoria, ha benefici effetti per la gola, per l’apparato respiratorio e per quello digestivo ed ha poteri antiossidanti. Ha proprietà cicatrizzanti, è un ottimo lassativo, protettore dei vasi sanguigni, ipertensivo, dolcificante e dissetante.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le radici, che crescono spontanee, vengono sminuzzate da un apposito macchinario, passano attraverso una serie di fasi moderne e computerizzate per arrivare poi ai cuocitori finali. Raggiunta con la cottura la giusta consistenza, la pasta densa, nera, lucida e profumata viene portata alle forme desiderate attraverso una serie di macchinari. Si termina il procedimento con la lucidatura, che avviene con l'impiego di forti getti di vapore acqueo, senza aggiunta, quindi, di alcuna sostanza chimica. A questo punto le liquirizie sono pronte per essere confezionate.
Sciroppo di liquirizia
http://unafinestradifronte.blogspot.com/2011/07/sciroppo-di-liquirizia.html
Tiramisu' alla liquirizia
http://unafinestradifronte.blogspot.com/2008/06/il-tiramis-il-godurioso-dessert.html
Liquore alla liquirizia
http://ilgattogoloso.blogspot.com/2010/11/liquirizino.html
Marmellata di liquirizia
http://www.saleepepequantobasta.com/2007/02/marmellata-di-liquirizia.html
Cubi di liquore alla liquirizia
http://unazebrapois.blogspot.com/2011/05/black-cubes.html
Cup cake al cacao, liquirizia e menta
http://www.saleepepequantobasta.com/2011/12/cup-cake-delle-feste.html
Liquore di liquerizia
http://cindystarblog.blogspot.com/2011/07/liquore-di-liquirizia-liquorice-elixir.html
Tagliolini alla liquirizia con bottarga di tonno
http://pasticcigourmet.blogspot.com/2012/01/tagliolini-alla-liquirizia-con-bottarga.html
Pasta con carciofi aromatizzati alla polvere di liquirizia amarelli
http://picetto.blogspot.it/2012/03/pasta-con-carciofi-aromatizzati-alla.html
Tagliolini fashion alla liquirizia amarelli con filetti di alici
http://picetto.blogspot.it/2012/02/tagliolini-fashion-alla-liquirizia.html
Palamita (tonnetti) in insalata aromatizzati con fior di sale alla liquirizia amarelli
http://picetto.blogspot.it/2012/01/palamita-tonnetti-in-insalata.html
Tagliolini alla liquirizia amarelli ai tre gaberi
http://picetto.blogspot.it/2011/12/tagliolini-alla-liquirizia-amarelli-ai.html
Sformatino di carciofi su crema di piselli freschi, guarnito con carciofi crudi e fior di sale aromatizzato alla liquirizia amarelli
http://picetto.blogspot.it/2012/03/sformatino-di-carciofi-facile-facile.html
Anima nera: il mio liquore alla liquirizia
http://anastasiagrimaldi.blogspot.it/2012/05/lanima-nera-quella-del-mio-calimero.html
Topini birbettini
http://anastasiagrimaldi.blogspot.it/2012/01/topini-birbettini.html
Frollini alla liquirizia
http://www.saleepepequantobasta.com/2012/06/frollini-alla-liquirizia.html
Liquore alla liquirizia
http://www.spadellatissima.com/2012/02/liquore-alla-liquirizia.html
Genoise con crema all'arancia e bavarese al cioccolato bianco e liquirizia
http://www.peperoniepatate.com/2010/11/genoise-con-crema-allarancia-e-bavarese.html
