DESCRIZIONE PRODOTTO
Alberi vigorosi, con fiori meravigliosi e grandi dal colore bianco e dall'unghia rossastra. I Frutti che produce hanno un mallo di colore rosso scuro che si distacca con facilità. La superficie, si presenta rugosa, con pori grandi e radi. Dal dorso poco incurvato. Con uno spesso massimo presente soprattutto sulla parte centrale. Il frutto all'interno del guscio si presenta di grandezza lunghe 39mm, larghe 28, e normalmente spesse 18mm, ognuna con un peso che varia e in media e' di circa 7 grammi. Apprezzato questo frutto per la sua produttività, per la fruttificazione, e al gusto il suo classico e rustico sapore.
Fonte: prodottitipici.com
MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE
Normalmente le mandorle vengono usate sia tostate che crude, ma il suo comparto congeniale prevedesicuramente il reparto dolciario della Sardegna (Amaretti, torrone, Gueffus, Candelaus) costituendo ingrediente principale e come base di questi dolci. Per la sua convenienza, si tende a importare ed usare mandorle provenienti dall'estero, questo comporta naturalmente un logico abbassamento della qualità del prodotto e una durata inferiore per questi dolci. (La mandorla sarda ha un maggior contenuto di olio e minor contenuto di acqua).
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NOTE
L'albero del mandorlo in Sardegna e' coltivato dai tempi antichi, ed e' stata fonte di reddito per tantissimi agricoltori. Le prime grandi coltivazioni specializzate, risalgono ai primi del 900 nell'entroterra Cagliaritano. Ai primi del secolo corrente, era il fruttifero più coltivato, con circa 6000 ettari, negli anni '50 il suo declino. Attualmente solo 2500 ettari di colture specializzate. La Sardegna e' terza come produttrice di mandorle, dopo la Sicilia e la Puglia.
Fonte:prodottitipici.com
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Il mandorlo appartiene alla stessa famiglia del pesco. Viene usata soprattutto nella pasticceria. Ricco di grassi insaturi, e di vitamine E, ricca di magnesio e di proteine vegetali di qualità. Alcuni centri rinomati per la produzione di mandorle si trovano in Sardegna, tra cui Baressa, nell'Oristanese.
NOTIZIE EXTRA
Già presenti sul territorio nel lontano Medioevo. In generale la Marmora da notizia dell'esportazione di questo frutto verso la Francia. Lo sbocciare dei fiori in Primavera di quest'albero, rendono il paesaggio Sardo con scenari suggestivi ed emozionanti. Le mandorle particolarmente pregevoli vengono usate per i confetti. Ottime da degustare con un buon bicchiere di Malvasia Passita.
I PRODUTTORI
LE RICETTE
Torta di mandorle
http://unafinestradifronte.blogspot.com/2010/10/torta-di-mandorle.html
Torrone
http://cooking-elena.blogspot.com/2011/11/torrone.html
APPROFONDIMENTI
Mandorle
http://www.gustissimo.it/ingredienti/frutta/mandorle.htm
