STORIA
La melacotogna è originaria della zona caucasica e dell'Asia Minore, ed è tuttora diffusa soprattutto in Cina e nei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo. Attualmente, in Italia è un frutto poco rinomato: la produzione ha subìto una drastica contrazione a partire dagli anni sessanta del Novecento; probabilmente anche a causa dello scarso utilizzo del frutto se non per preparazioni particolari.
QUALITA'
L'albero raggiunge altezze massime generalmente di 6 metri, viene coltivato principalmenteper i frutti, le mele cotogne, appunto. Questi “falsi” frutti sono chiamati pomi e presentano dimensioni variabili dalla forma asimmetrica.La polpa, compatta e soda, è astringente ed acidula, perciò il frutto solodifficilmente viene consumato fresco, ma è ricchissima di pectine, che lo rende particolarmente adatto per lapreparazione di marmellate e come addensante. Famosa è la “cotognata leccese” ,mala cotogna intera era anche usata nel Salento a fare da “tappo” temporaneo esoprattutto aromatico alle botti di mosto in fermentazione; usanza ormai quasi dimenticata.
Tra lediverse proprietà benefiche ricordiamo che sono fonte di vitamine (soprattuttoA, C, B1 e B2) e di sali minerali, tra cui potassio, fosforo, zolfo, calcio emagnesio e sotto forma di decotto sono un ottimo rimedio contro tosse e mal digola.
Composta di mele cotogne
http://spizzichiandbocconi.blogspot.com/2011/12/composta-di-mele-cotogne.html
La cotognata
http://www.dolcigusti.com/2011/12/lho-fattala-cotognata.html?utm_source=BP_recent
Crostata con farina di castagne e marmellata di cotogne
http://www.dolcigusti.com/2011/12/crostata-con-farina-di-castagne-e.html?utm_source=BP_recent
Composta di mele cotogne e alloro
http://ilgattogoloso.blogspot.it/2012/02/composta-di-mele-cotogne-e-alloro.html
Cotognata leccese
http://blog.giallozafferano.it/piccolipasticci/cotognata-leccese-ricetta-golosa/
Marmellata di mele cotogne e cachi
http://lacaccavella.wordpress.com/2013/10/10/marmellata-di-cachi-noci-e-mele-cotogne-persimmon-nuts-and-quince-jam/