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Il miele di cardo ha un sapore pungente con un retrogusto leggermente amarognolo. Ottimo spalmato su una fetta di pane con burro, o assaporato insieme ad un formaggio fresco come la ricotta. E' un ottimo digestivo, vasocostrittore, cardiostimolatore, stimola e aiuta a disintossicare il fegato. Ha un alto contenuto di ferro.
