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Vi sono molteplici varieta' di miele in Alto Adige. Le api mellifere impollinano l'85% delle piante utili e circa 20.000 diverse piante selvatiche! Con ciò si spiega la molteplicità di colori e sapori del miele, che vengono determinati dal tipo di pianta da cui proviene il nettare.Il miele millefiori è quello in assoluto più diffuso. Le api raccolgono il polline da moltissime piante e da moltissimi fiori diversi e il miele che ne deriva non viene caratterizzato da un tipo di pianta in particolare. Il miele prende il colore dalla composizione dei diversi tipi di fiori. Anche lo stato e' variabile, piu' o meno fluido o cristallizzato a seconda delle fioriture presenti al momento del raccolto. Il suo gusto è aromatico.
