Moretta di Fano

La Moretta è il simbolo enogastronomico di Fano (PU)
E' una bevanda a base di caffè espresso, liquori, zucchero e limone, che si é diffuso anche nelle zone limitrofe.
Solitamente si beve come un digestivo o come un corroborante pomeridiano.
La Moretta é considerata dai fanesi, una specie di'elisir' della salute, per recuperare energie, per smaltire i pasti troppo generosi.

La moretta é nata come bevanda tonificante per i marinai e pescatori del porto di Fano che dovevano affrontare il mare e le intemperie, e usavano bevande corrette per scaldarsi e rinvigorirsi sul lavoro. 
In passato per eviate gli sprechi, si usavano i rimasugli di liquori avanzati che venivano raccolti insieme e da qui deriva la tipica miscela della Moretta. Si é quindi evoluta nel tempo e dal porto si é diffusa in tutta la cittá.
La Moretta Fanese ha ottenuto il riconoscimento di Prodotto Tradizionale delle Marche e l’Assessorato al Turismo del Comune ne ha celebrate la storia con un libro curato da Sara Cucchiarini e che si trova(o dovrebbe trovare) nelle librerie della cittá. 
La Moretta è diventata un cocktail ufficiale AIBES (Associazione Italiana Barman e Sostenitori) nella categoria cocktail after dinner.

Il caffé viene corretto con una miscela di anice, rum e brandy (o cognac), che varia a seconda delle ricette di ogni bar o ristoratore, ma sono circa in parti uguali. 
Il liquore viene scaldato con zucchero e una scorzetta di limone o di arancia, direttamente in un bicchiere piccolo e trasparente, fino a sciogliere lo zucchero con il vapore. Si aggiunge il caffè espresso ben caldo, facendolo scendere delicatamente in modo da non mescolarlo con il liquore.
Si devono vedere tre strati schiumetta, caffè, liquore. Chi lo beve mescola, ricordando che é giá zuccherata
Si puó preparare anche in casa ma volendo si trova giá imbottigliata nei negozi di grastronomia della città.

La Muréta de Fan

Quant le moj di pescator
aspetavne sa 'l bat-cor
malagiù da pied del port,
implurand la bòna sort
pel rientre di barchét,
già al largh da 'n bèl pesét,
en vedevne propi l'ora
che 'l marit fussa sa lòra
dentra casa sensa afan
a magnà cum i cristian
roba fresca de giurnata
sapurita e cucinata
per arprenda l'energia
spesa tuta foravia.
Dic che dop cle bel magnat
i marit mès malandat
per mustras sempre 'eficient',
avevne bsogn d'un suplement
un cafè piutost rubust
prufumat e pin de gust
ch'en s'immagina nisciun
fat sa l'anic e sa 'l rhum
sucre e bucia de limon
servit cald a l'ucasion
tun bichier da usteria,
mej da punch, opur cum sia.
Mo cu era sta bevanda?
Ve rispond a la dumanda:
la muréta ch'trovi a Fan,
che s'pòl beva a sors pian pian,
che t'ardà forsa e putensa
dop fatiga e astinensa,
che t'fa fà la digestion
sensa tant cumplicasion,
che t'artira su 'l mural
quant j'afari girne mal!
E' per quest che i vilegiant
che vienne a Fan de tant in quant 
aprufitne dl'ucasion
per cumprà 'na cunfesion
de muréta imbutigliata
da j'esperti preparata
e la portne a casa d'lòra
per usala a 'na cert'ora
tla tasina del cafè
e sentìs, dop, cum un re,
pin de fòrs e d'alegria
pronti a fà ogni passìa,
superand tuti i cumpless...
sensa el rischi dl'insucess!

Rino Magnini

Esiste anche un grupo Facebook, “Gli amici della Moretta".