CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il pescespada è uno dei pesci più utilizzati in gastronomia nell'area della Costa Viola sullo Stretto di Messina e soprattutto a Bagnara, dove ancora viene pescato con le antiche "passerelle" barche munite di un albero su cui troneggia la "coffa" da cui il pescatore avvista l'avvicinarsi del pescespada.Da questo pesce nasce anche la "'Nduja" che è una emulazione della più famosa 'nduja di Spilinga, quella a base di carne di maiale. La 'nduja di pescespada è come un salame, morbido, spalmabile, piccantissimo.
LUOGO DI PRODUZIONE
Area dello Stretto di Messina. Reggio Calabria.
METODO DI LAVOZIONE
La 'nudja originale è fatta con carne di maiale compresa la parte grassa, questa "marina" è fatta con carne di pescespada che prima subisce l'affumicatura a freddo, con metodo di lavorazione tradizionale e tcnologie moderne per garantire un sapore delicato ed un retrogusto decisamente gradevoli. I suoi ingredienti naturali sono: Pescespada sale olio extra vergine di oliva e peperoncino Calabrese dolce e piccante.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
La 'nduja di pescespada proprio per l'abbondante peperoncino è molto piccante, ha un colore tendente al rosso e una consistenza cremosa. La 'nduja di pescespada ha anche effetti benefici sul sistema cardiocircolatorio, sia per la presenza di peperoncino sia se consideriamo che è a base di pesce, l'effetto degli omega 3, la rendono un alimento salutare oltre che gustoso.
I PRODUTTORI
C&M
Via Zanotti Bianco 14/16, 89018, Villa San Giovanni (RC)
