STORIA
L'olio D.O.P. Terre Aurunche è coltivato nei terreni delcasertano che vanno dal litorale domizio fino ai comuni dell'entroterra. La coltura dell'olivo è fortemente radicata nel territorio, tanto che il periodo della raccolta, da sempre, rappresenta un evento imperdibile per tutti i componenti della famiglia.
QUALITA'
A rendere unico il sapore di quest'olio è il terreno diorigine vulcanica, dovuto alla presenza sia del massiccio vulcanico di Roccamonfina (ormai spento) che di quello flegreo. È un' olio dalla qualità uniche, leggermente piccante e fruttato. Ottimo da aggiungere alla zuppa di fagioli, tipico piatto della zona, ma anche alle insalate con erbe di campo e ai crostini caldi.
PROCESSI PRODUTTIVI
L'olio deve essere ottenuto (così come dichiara il Disciplinare) dal 70% dalla varietà autoctona Sessana e dal restante 30% dalle varietà Corniola, Itrana e Tenacella. La raccolta avviene generalmente in Ottobre a mano e la conservazione deve avvenire in fusti di acciaio inox collocati in un posto asciutto, chiuso e poco illuminato.
Disciplinare e relazioni
http://www.terreaurunche.it/
