PROFUMI E COLORI DELL'OLIO TUSCIA
L'olio extra vergine di oliva della valle del Tevere definito anche come olio extra vergine della Tuscia laziale è un olio che va dal giollo oro al verde con gusto delicato e ricco di profumi, e ogni zona di produzione si distingue per il tipo di olio prodotto. Nella Teverina, l'olio si presenta di un bel colore verde e sapore fruttato che è dato dalla predominanza di olive di varietà "frantoio". I sentori morbidi che che lo caratterizzano lo assimilano agli oli toscani che qui geograficamente confinano.
Al momento non ha denominazioni particolari anche se è stata aperta la pratica con la UE per ottenere la denominazione della DOP come "Olio extravergine di oliva Tuscia".
Spaghettino aglio olio e pomodorino
http://www.gusti-tuscia.it/ricette/121-apro-la-dispensa.html
Torta dell'estate
http://www.gusti-tuscia.it/ricette/99-ricettina-per-lestate.html