LA QUALITA'
L' Olio Monocultivar Ravece ha gusto deciso, piccante e amaro con retrogusto di carciofo, lattuga e pomodoro. Crudo è il compagno ideale della pasta specialmente se accompagnato da condimenti importanti di pesce e verdure. È perfetto anche su zuppe, creme e minestroni, su ortaggi cotti e crudi, su pesci e molluschi. Ottimo anche per la cottura di stufati e arrosti.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
L'Olio Monocultivar Ravece è un olio di qualità ecceziona. Alla raccolta manuale segue la molitura, effettuata con ciclo continuo a freddo entro 8 ore dalla raccolta, per preservare gli aromi del frutto fresco e garantirne la persistenza.
AREA DI PRODUZIONE
L'olio di Ravece trova la sua massima produzione in Irpinia,in particolare nelle zone dell'Avellinese,dove esistono vari consorzi a tutela di questa qualita' particolare di olio,che ha ottenuto il marchio DOP ne marzo del 2010.Sono 38 i comuni della Valle Ufita che lo producono;ha una resa bassa,15-16%,e una rigida regolamentazione riguardo alla raccolta (manuale o con l'ausilio di reti e macchinari),alla spremitura(fatta con metodi esclusivamente meccanici e fisici)e all'imbottigliamento,fatto direttamente in loco a garanzia della qualita' e del marchio DOP.
ALTRE QUALITA'
Le caratteristiche organolettiche della Ravece sono uniche e pregiata,date appunto dalla resa scarsa.E' un olio piu' tosto piccante,con note piacevolmente acide e profumate,pizzica il palato e si sposa in modo perfetto,oltre che con la classica bruschetta,con piatti importanti quali arrosti oppure a crudo su di una zuppa di fagioli cannellini e castagne.
I PRODUTTORI
