CARATTERISTICHE
La varietà delle olive rajo, tipica del territorio amerino, è raccolta a mano da olivi secolari. Quello ottenuto dalle olive rajo, è un olio di colore giallo dai riflessi verdastri; il suo sapore è fruttato e abbastanza intenso, leggermente piccante, con una punta amara.
Si tratta di un olio di elevata qualità che non viene filtrato.
E' conservato all'interno di contenitori di acciaio a temperatura costante e controllata.