ZONA DI PRODUZIONE
Olio prodotto in Liguria da olive di qualità Taggiasca, si fregia della denominazione di origine protetta“ Riviera Ligure DOP”.
CARATTERISTICHE
Il colore giallo intenso che può virare al verde, l'aroma delicato e il sapore dolce lievemente mandorlato caratterizzano quest'olio di grande purezza e bassissima acidità. Leggermente fruttato ed erbaceo, propone un gusto centrato sul carattere dolce a cui si aggiunge un tocco di lieve piccante che insieme alla nota vegetale governa il finale.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le olive vengono raccolte manualmente mediante bacchiatura sulle reti da novembre a marzo. Le olive, subito dopo la raccolta, sono frante con macine in granito e presse a freddo.
ABBINAMENTI
Ottimo su tutte le pietanze. Per la sua delicatezza è idoneo anche per l'utilizzo in pasticceria.
I PRODUTTORI
