Olio monocultivar carpellese

L'Olio Monocultivar Carpellese è un olio di qualità fine,prodotto da un numero di piante numerato sulle colline che degradano sui templidi Paestum, esclusivamente con olive di varietàCarpellese, tipologia tipica del Parco del Cilento. La raccolta manuale avviene in Ottobre secondo l'indice di maturazione,poi,  le drupe, entro quattro ore dallaraccolta, vengono frante nel  piccolofrantoio aziendale e conservate sotto gas inerte tra i 13° e 18° in contenitoridi acciaio inox per preservarne l'integrità.

L'olio Carpellese è un cultivar con un gusto dolce e mandorlato con la nota piccante lievemente prevalente su quella amara.