Olivotto Creme

Tutte le grandi invenzioni nascono spesso dal puro caso. Ed in effetti, proprio così la prima crema dolce a base di olive celline al mondo! L'idea viene da due professionisti del settore horeca, che hanno unito le loro qualità di Chef e Maitre, partendo dall'ingenuità di uno dei loro figli, il quale avrebbe scambiato una macchia di olive nere per una macchia di sciroppo di amarene.  Ed è proprio cosi che l'idea diventò realtà: perché non rendere l'oliva nera dolce?

Le proprietà organolettiche di questa ricetta sono uniche ed originali, proprio perché il prodotto in questione viene fatto da “olive celline” e non riproducibile con altre tipologia di cultivar. In effetti, la varietà di olive utilizzata è la cellina di Nardò, importante materia prima del Salento e frutto ricco di polifenoli che aiutano a combattere iradicali liberi. Ricco di Omega 3 e dall''alto potere antiossidante. Non contiene metalli pesanti (nichel), glutine e aiuta la stipsi. Naturale al 100% (non contiene conservanti, coloranti, addensanti), il prodotto può essere associato ad altri ingredienti nella realizzazione di dessert o semplicemente degustato in purezza.
Il rapporto fra acidi, grassi e poi zuccheri, rende il prodotto veramente equilibrato e di possibile uso per svariati e innumerevoli tipologie di applicazioni dolciarie. In quanto assaggiatrici, garantiamo l'alta digeribilità di questo prodotto meraviglioso.


Caratteristiche dell'olivotto crema dolce in pasticceria, sensazioni all'assaggio: gusto unico, molto gradevole e delicato. Una vera scoperta per i sensi. Lo consigliamo in abbinamento con il gelato, impasti tipo crostata o plumcake per dare un tocco di colore glicine molto invitante all'impasto. 

Perle noire
Ideale per la prima colazione e per guarnire sorbetti e gelati, da diluire nello yogurt magro oppure da utilizzare come glassa per le torte del mattino. Ottimo da degustare con formaggi freschi e stagionati.

Dressing
Olive nere celline dolci intere denocciolate allo sciroppo, da usare per farcire i dessert e condire piatti salati come formaggi ed insalate. Ottime anche per accompagnare un vino o un prosecco.
 
Pandolivotto
Panettone con olivotto creme e perle noire.
 
Pasta di semola all' Olivotto
Sagne ritorte, linguine, pennoni rigati, maccheroni, tutti dalcolore simbolo dell'oliva cellina ossia glicine. 

Bria Tronchetto
Bria tronchetto e bria olivotto confanetto, entrambi dolci lievitati e bagnati con vini passiti pregiati, succo di olivotto e olive celline dolci.
 
Molti altri sono i prodotti come il Quaresimale all'olivotto, la biscofrisa, ecc...