Pane ca' meusa

Pane ca' meusa
QUALITA'
Fa parte del repertorio dello street food popolare tipico della città di Palermo. È previsto in due versioni: “schietta”, con l’aggiunta solo di una spruzzata di limone, o “maritata”, con l’aggiunta di ricotta fresca e caciocavallo grattugiato.
PRODUZIONE
Si prepara mettendo all’interno di una mafalda, il pane rotondo al sesamo, le frattaglie bollite in acqua salata, scolate, tagliate a fettine e scaldate in abbondante strutto fuso. I tagli utilizzati sono in genere milza, polmone e trachea di vitello.
STORIA
Questa preparazione sembra sia stata inventata dai macellai del ghetto ebraico palermitano cinque secoli fa.
Daniela Gustorie
Inserito da Daniela Gustorie - Gustorie
03/01/2012 22:22:51

I PRODUTTORI

LE RICETTE

http://cucinasuditalia.blogspot.com/2011/10/pani-ca-meusa-panino-con-la-milza-alla.html