Pane del pescatore

A Sapri, ridente cittadina del Cilento, è ancora possibile trovare il pane del Pescatore. "U Pane ri pescatori" è un'antica ricetta un tempo molto diffusa proprio presso gli abitanti della costa. Un pane che aveva una lunga durata e che quindi era adatto ad essere portato nei lunghi viaggi in mare. La storia vuole che nasca dall'abitidune dei pescatori di cuocere le alici sulla marmitta calda della barca e di mangiarle, una volta, col pane

L'impasto è costituito da farina di grano duro, acqua, sale, lievito naturale, alici sotto sale, olive verdi e nere. I tempi di lievitazione variano secondo stagione: d'inverno occorrono circa qauttro ore, d'estate 90 minuti. La cottura avviene in forno alegna per un'ora e 40 minuti a 245°