Pane La Vicentina

E’ un pane, nato dalla collaborazione tra 40 panificatori vicentini e la Conf Artgianato di Vicenza, che rispecchia l’identità del territorio. Solo ingredienti vicentini e solo sapienti e abili mani di panificatori di questa provincia creano questo prodotto dal sapore antico. I maestri fornai devono attenersi alle direttive di un disciplinare di produzione che prevede esclusivamente l’utilizzo di materie prime locali e l’applicazione di rigide procedure di preparazione.

I panificatori aderenti si possono riconoscere dalla vetrofania esposta nei loro laboratori e punti vendita a garanzia della qualità del Pane “La Vicentina”, ottenuto con prodotti rigorosamente della Provincia di Vicenza e frutto della tradizione agricola di questo territorio:
La farina vicentina: autoctona, cioè quella delle pianure vicentine, selezionata negli anni per ottenere le varietà di grano più adatte al territorio e ai tipi di terreno locali. Per il Pane “La Vicentina” si utilizza una farina poco raffinata, di tipo 1, perché più ricca di fibre, vitamine, enzimi ed elementi nutrizionali che sono contenuti in gran parte nella parte esterna del chicco (normalmente eliminata nel corso della raffinazione) che viene macinata da mulini locali.
La farina di mais: coltivata nel territorio vicentino, di grande tradizione agricola e contadina. Dona croccantezza e fragranza a questo pane.
L’olio vicentino: solo olio extravergine vicentino DOP dei produttori locali. In questo territorio la coltivazione dell’olivo è molto radicata: si trovano testimonianze scritte di questa coltivazione a partire dal 1263.

La forma de “La Vicentina” è di immediato riconoscimento: un pezzo da 70/80 grammi con “incise” sopra due “v” di Vicenza, dall’intenso profumo e gusto. Esso infatti racchiude il “sapore vicentino” del pane di una volta.
La pasta esterna si presenta croccante e dorata, mentre quella interna piacevolmente morbida, punteggiata da piccolissime parti di crusca, caratteristica data dall’utilizzo di farina di tipo 1, più ricca difibra e di gusto rispetto a farine più raffinate.

“La Vicentina” è un marchio registrato. A tutela e garanzia del prodotto e del consumatore, nome e marchio infatti sono stati registrati all’Ufficio Brevetti e Marchi della Camera di Commercio.
Attualmente il Pane “La Vicentina” viene distribuito in 76 punti vendita dislocati in tutta la provincia di Vicenza, ma è un numero in continua crescita.
Per tutte le informazioni e l’elenco completo dei punti vendita, consultare il sito http://www.lavicentina.it/. “